Лайфхак с ледяной водой, который быстро охладит тесто для печенья

Держите свои рукавицы для выпечки, потому что у нас есть революционный лайфхак с ледяной водой, который изменит вашу рутину выпечки печенья. Если вы когда-нибудь хотели испечь свежую партию печенья, но забыли оставить тесто на ночь, не бойтесь! Вы можете ускорить процесс охлаждения до получаса, опустив тесто в баню с ледяной водой. Автор кулинарной книги и знаток печенья Джесси Шевчик обнаружил метод, тестируя рецепты для своей книги «Печенье».

Метод прост. Поместите тесто в большой водонепроницаемый пакет, разровняйте его до толщины примерно полдюйма и поместите в ледяную воду. Вы можете использовать большую миску или даже форму для запекания или жаровню. Так почему же этот хак творит чудеса? Ледяная вода затвердевает масло (или другой жир) в тесте, а это значит, что оно не будет так быстро таять в духовке. Так вы сможете избежать разочаровывающих огромных кусков теста, которые сталкиваются друг с другом или скапливаются в углах формы. По словам Шевчика, этот метод работает для любого теста для печенья, и вы можете брать тесто ложками прямо из пакета, когда будете готовы к выпечке, или даже использовать прямой край, чтобы разметить порции в куске теста перед выпечкой. отдыхающий.

Баня с ледяной водой — не единственный быстрый и удобный способ ускорить процесс охлаждения теста: вы можете изучить множество нетрадиционных способов. Во-первых, вы можете заранее выложить печенье на противень, а затем просто положить весь противень в морозильную камеру. Вы также можете положить всю миску с тестом, накрытую полиэтиленовой пленкой, в морозильную камеру. Однако, если вы решите охладить тесто в морозильной камере, помните золотое правило — не забывайте, что оно там.

Хотя приятно осознавать, что даже полчаса охлаждения будут иметь огромное значение в том, растечется ли ваше печенье или нет, если у вас есть время, все же лучше оставить тесто в холодильнике на ночь. Это потому, что на выпекание влияет не только температура, но и время. По мере того, как тесто немного подсыхает, вкус усиливается, и чем более твердое тесто получается, тем более жевательным является печенье.

Избегание этих ошибок при замешивании сырого теста для печенья имеет решающее значение для получения идеальной выпечки. Но есть ли способы обойти эти дополнительные шаги? Что ж, вы всегда можете отказаться от хлопот и сразу перейти к тесту для съедобного печенья. Примите холод, коллеги-пекари, или сразу приступайте к тесту.