Сверхобильная рассылка: корейские оладьи из кабачков и новости этой недели

«Суперизобилие» OPB исследует истории продуктов питания Тихоокеанского Северо-Запада с помощью видео, статей и этого еженедельного информационного бюллетеня. Чтобы вы не скучали между эпизодами, Хизер Арндт Андерсон, кулинарный историк, кулинар и эколог из Портленда, освещает различные аспекты пищевой экосистемы региона. На этой неделе она предлагает советы по использованию всех кабачков, которые вы выращиваете, в том числе рецепт хобак бучим (корейские оладьи из кабачков).

Нажмите здесь, чтобы подписаться. Предыдущие истории можно найти здесь.

Середина июля, и жить легко. Если вы любите свежие фрукты и овощи, это лучшее время лучшего сезона. Многие люди знают о наших консервных заводах по производству лосося, но Северо-Запад также имеет долгую историю консервирования фруктов и овощей — большая часть нашего свежего урожая отправляется прямо в морозильную камеру, банку с вареньем и консервную банку. Одна компания, которая сейчас наиболее известна своими готовыми к употреблению продуктами для выживания и туристической едой, празднует в этом году свое 60-летие — какой продукт из штата Орегон дал начало Oregon Freeze Dry? Читай дальше что бы узнать!

Свежесобранные кусочки кулинарной вселенной Тихоокеанского Северо-Запада:

Результаты опроса уже получены, и мы потрясены вашей любовью к «Superabundant» и информационному бюллетеню. Вы такая информированная аудитория — многие из вас проявили интерес к сложным вопросам, например, как изменение климата влияет на продовольственный суверенитет и как получить максимальную отдачу от своих продовольственных долларов, выискивая предложения на рынках, добывая пищу, а также растягивая или обменивая их. ингредиенты. Вам нравится читать о естественной и кулинарной истории Северо-Запада. И самое главное, вам нравятся рецепты и вы жаждете БОЛЬШЕГО. В дополнение к подробному занудному контенту, который вы так жаждете, ожидайте увидеть более недорогие блюда и рецепты, которые не требуют большого количества специальных ингредиентов (хотя мы очень надеемся, что вы выйдете из своей зоны комфорта, чтобы попробовать что-то новое). здесь и там). Еще раз спасибо всем, кто заполнил опрос!

Насекомое-вредитель, который преследовал виноградники Калифорнии в течение последних трех десятилетий, проник в винодельческую страну Южного Орегона. Дэйв Миллер из OPB поговорил об этом с Брайаном Грубером, президентом Ассоциации виноградарей Орегона, в программе «Думайте вслух». Послушайте это интервью здесь.

Что общего между фруктовыми хлопьями для завтрака, военными пайками и походной едой? Все они используют сублимированные продукты, созданные в Орегоне. Хотя базирующаяся в Олбани компания Oregon Freeze Dry (OFD) начала обезвоживать орегонскую клубнику для хлопьев для завтрака Post Corn Flakes & Strawberry в 1963 году, вскоре они перешли на пайки дальнего патруля («lurps») для войны во Вьетнаме. OFD переложила излишки своих военных пайков в магазины спортивных товаров и, понимая спрос на легкие, простые в приготовлении блюда для отдыхающих и других любителей активного отдыха, в 1969 году запустила свой бренд Mountain House, а теперь производит ряд комплектов для экстренной готовности в в дополнение к их лагерной стоимости проезда. Конечно, есть и другие способы подготовиться к Большому, но мы предпочитаем более легкий вариант для наших аварийных сумок.

В настоящее время сад превратился в полный хаос. О чем мы думали, сажая густую фасоль Уиппл так близко к тыкве и томатилло? (Честно говоря, бобы были взяты из мешка с расточительными сортами Ранчо Гордо, и мы не читали об их особенностях роста, пока не стало слишком поздно.) Суперстарые семена зимней тыквы, которые мы нашли на дне бункера для семян в В конце концов, Мэй оказался жизнеспособным, так что теперь целая приподнятая грядка представляет собой борьбу между банановой тыквой, черным фуцу и миниатюрными орехами (там может быть и тыква Золушки). Пусть победит лучший сквош! Огурцы собирают каждый день, а огурцов Double Yield хватит даже на литр соленых огурцов. Корейский перец чили и сладкий итальянский перец очень урожайны. Помидоры по-прежнему поступают небольшими порциями, в основном только для перекуса прямо с завода. Чесночные луковицы уже цветут и готовы добавить хрустящие кусочки чесночной сладости в салаты и лапшу.