Вот 13 советов, которые помогут новичку и опытному домашнему консервному заводу в этом сезоне.

Хотя многие люди знают и понимают основные методы замораживания и обезвоживания для консервирования продуктов, ситуация становится совсем другой, когда они задумываются о розливе в бутылки.

Мы пригласили Эйприл Личфорд, доктора философии из Университета штата Юта, дать нам несколько советов.

Она говорит, что сохранение продуктов питания — это практика, основанная на науке и исследованиях. При консервировании продуктов на водяной бане или при консервировании под давлением кухню необходимо превратить в лабораторию.

Эйприл дала нам 13 советов, которые помогут как новичку, так и опытному домашнему консервному заводу:

1. Точно следуйте инструкциям по консервированию.

2. Всегда используйте современные, научно проверенные рецепты и используйте только одобренные методы консервирования (кипящая водяная баня или давление).

3. Отрегулируйте высоту, увеличив время консервирования на водяной бане или увеличив давление для продуктов, консервированных под давлением.

4. Убедитесь, что консервированные продукты имеют герметичную крышку.

5. Не добавляйте в рецепт дополнительно крахмал, муку или другие загустители.

6. Не добавляйте в сальсу дополнительный лук, перец чили, сладкий перец или другие овощи.

7. Обязательно удалите воздух из автоклава должным образом.

8. Ежегодно проверяйте свои циферблатные манометры.

9. Не используйте для обработки духовку вместо водяной бани.

10. Обязательно правильно закислите консервированные помидоры.

11. Не охлаждайте автоклав под проточной водой.

12. Не позволяйте продуктам, приготовленным для «горячей упаковки», остыть в банках перед тем, как поместить их в консервный банк для обработки.

13. Помните о недавних сообщениях об уксусе в продуктовых магазинах с маркировкой кислотность 4%. Чтобы быть безопасным, процентное содержание уксуса должно составлять 5%, поэтому обязательно проверьте этикетку.

Если у вас есть вопросы, вы можете обратиться в местный офис расширения УрГУ. Дополнительную информацию можно найти на сайте canning.usu.edu или ознакомиться с онлайн-курсом «Сохраните урожай» и использовать код PRESERVE23, чтобы получить скидку 5 долларов.

О нас